Artisan Semi-reifer Käse

Der handgefertigte halbgehärtete Käse wird auf traditionelle Weise aus roher Schafsmilch hergestellt. Es reift 3 Monate, bis es eine halbfeste Textur mit einer blassen Farbe und hervorstehenden Augen erreicht, wobei die ursprüngliche Frische, Weichheit und Cremigkeit der Schafsmilch erhalten bleibt. Gleichzeitig beginnen die ersten sensorischen Nuancen der Milchfermentation fein zu erscheinen. 2018 galt es als zweitbester Schafskäse Spaniens.
 Auszeichnung mit Bronze bei den World Cheese Awards 2019/2020.
 Sein Gewicht beträgt ca. 1 kg.