Duroc e ibérico: en qué se diferencian y cuándo elegir cada uno

Duroc e ibérico son dos perfiles distintos. Ninguno “gana” siempre: depende de lo que busques en sabor, textura y uso(tabla, cocina, evento, regalo…).

1) ¿Qué los hace distintos?

La diferencia viene de la raza y, especialmente en ibérico, también de la alimentación. Eso se traduce en matices: intensidad, aroma y textura.

2) Perfil Duroc: equilibrio y carácter

El jamón Duroc suele destacar por:

• Buena presencia de grasa y sensación agradable en boca

• Perfil sabroso, con un punto dulce

• Muy buena opción para quien quiere “algo con carácter” sin irse a perfiles demasiado intensos

3) Perfil ibérico: más matiz, más complejidad

El ibérico suele asociarse a:

• Aromas más característicos

• Textura y persistencia más marcadas

• Distintos perfiles según su alimentación (por ejemplo, ibérico de bellota durante la montanera)

4) ¿Cuál conviene según el uso?

• Tabla para gustar a todos: Duroc suele ser una apuesta segura

• Regalo o experiencia gastronómica: ibérico brilla por complejidad

• Eventos o servicio continuo: depende del público y del formato que necesites

El mejor jamón es el que encaja con tu momento. Duroc para equilibrio y regularidad; ibérico para una experiencia más marcada y gastronómica.