Dentro del mundo del jamón, el jamón de cerda paridera (o cerda madre) tiene un perfil muy particular. Cuando además hablamos de Gran Reserva , entramos en un terreno más gastronómico: piezas con carácter, con una curación larga y una experiencia en boca más intensa. 1) ¿Qué significa “cerda paridera” o “cerda madre”? Se refiere a una cerda adulta destinada a reproducción. Al ser un animal de mayor edad, la pieza tiene un comportamiento distinto durante la curación y puede

Duroc e ibérico son dos perfiles distintos. Ninguno “gana” siempre: depende de lo que busques en sabor , textura y uso (tabla, cocina, evento, regalo…). 1) ¿Qué los hace distintos? La diferencia viene de la raza y, especialmente en ibérico, también de la alimentación . Eso se traduce en matices: intensidad, aroma y textura. 2) Perfil Duroc: equilibrio y carácter El jamón Duroc suele destacar por: Buena presencia de grasa y sensación agradable en boca Perfil sabroso, con un

El jamón loncheado es práctico y delicioso… si se conserva bien. Con dos o tres gestos, puedes mantener aroma y textura como el primer día. 1) Temperatura: la regla de oro Guarda el loncheado en frigorífico , en su envase original si está bien cerrado. Evita cambios bruscos (abrir/cerrar y dejarlo mucho rato fuera). 2) El truco más importante: atemperar antes de comer El frío “apaga” el sabor. Para disfrutarlo de verdad: Saca el jamón 10–15 minutos antes de consumirlo. Si v

Si alguna vez has visto “Bodega”, “Reserva” o “Gran Reserva” y te has preguntado qué cambia de verdad, aquí va la explicación clara: la diferencia principal es el tiempo de curación y cómo ese tiempo se traduce en aroma, textura y sabor . 1) La clave: el tiempo de curación En términos generales, estas denominaciones se asocian a rangos de curación aproximados: Curado: hasta 9 meses Bodega: 9 a 12 meses Reserva: 12 a 15 meses Gran Reserva: a partir de 15 meses (Los tiempo